蛋白質(zhì)測(cè)定儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。

　　蛋白質(zhì)測(cè)定儀的主要參數(shù)：

　　1、檢測(cè)項(xiàng)目：可快速檢測(cè)奶粉中的蛋白質(zhì)，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。

　　2、檢測(cè)通道：12個(gè)檢測(cè)通道，可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾。

　　3、主控芯片采用32位處理器，運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快，穩(wěn)定性強(qiáng)。

　　4、顯示方式：5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡(jiǎn)單。

　　5、打印機(jī)采用串口5v打印，可選擇手動(dòng)打印或者自動(dòng)打印，三分鐘出打印結(jié)果，打印格式為檢測(cè)人姓名、吸光度差值、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、樣品名稱(chēng)及結(jié)果判定。

　　6、光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低。

　　在使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀之前，我們要將其擺放在一個(gè)平穩(wěn)的位置，否則會(huì)有一定的危險(xiǎn)。開(kāi)始消化的時(shí)候，我們要用小火，等到樣品焦化，泡沫消失了，逐步緩慢加強(qiáng)火力，消化過(guò)程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部侵入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內(nèi)，以避免消化不*。

　　消化時(shí)，如果樣品含糖高或者含脂較多，我們要注意控制加熱溫度，以免大量泡沫噴出凱氏燒瓶，造成樣品損失。可以加入少量辛醇或者液體石蠟，或者硅消泡劑減少泡沫產(chǎn)生。同時(shí)我們應(yīng)該注意旋轉(zhuǎn)凱氏燒瓶，將附在瓶壁上的碳粒沖下，對(duì)樣品*消化。

　　在消化時(shí)，時(shí)間一定要控制好，如果時(shí)間過(guò)程可能會(huì)引起氨的損失，但是如果消化時(shí)間不夠，這樣會(huì)導(dǎo)致消化不*，從而導(dǎo)致總氮量偏低。另外消化的時(shí)間也要控制好。硼酸吸收液的溫度不要超過(guò)40℃，否則氨吸收減弱，造成蛋白質(zhì)測(cè)定儀檢測(cè)結(jié)果偏低。